具有培养细胞的细胞可以减少海鲜过敏含量

细胞培养鱼的一项研究预计将使全球3％至5％的海鲜重新增添严重的食物过敏。新加坡的詹姆斯·库克大学（James Cook University）和新加坡科学研究学院宣布，他们在细胞培养中开发的日本鳗鱼的过敏原的内容已降低到传统鱼类中的十分之一。相关论文已发表在《过敏和临床免疫学杂志》的最新一期中。 该研究始于十年前对鱼过敏儿童的临床监测，建立了100名已确认患者的数据库。研究表明，这些儿童对对细胞培养鱼的著名鱼过敏几乎没有过敏反应。 与培养的鳗鱼相比，世界卫生组织认可的12种过敏原和国际免疫学学会认可的相对儿童含量已减少到十分之一，而主要鱼类过敏原的含量，小albumin已减少到一千。 基于细胞的鱼类文化技术可以生产具有明显降低过敏风险的更安全的海鲜产品。目前，该团队正在非营利组织“更好的食品研究所”和新加坡公司进行该项目，其中首批可能开发鱼类和海鲜饺子的产品。这些产品应具有普通海鲜的味道和omega-3脂肪酸含量。